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Menù SUD Food & Music

Legenda:


🟡 Gluten free
🟢 Vegetariano
🟩 VeganOK
✎ Modifica su richiesta

ZERO

La Cucina

Tartare di podolica, croccante di fava fritta, panna acida e lime

13

Tartare di tonno pinna gialla, concassé di pomodoro, misticanza e dressing di acciughe e capperi 🟡

15

Baccalà mantecato al profumo di limone, crumble di tarallo e acqua di peperone alla menta

9

Tortino di caponata e patate, mayo vegana al cetriolo e lime 🟡 🟢

7

Mantello di calamaro, mayo al pepe rosa e polvere di cappero 🟡

12

Sfera di ricotta fritta al limone, marmellata di pomodoro e polvere di olive taggiasche

8

Cozze dello Jonio in tempura, vellutata di patate al timo, nero di seppia, pomodoro confit e acqua di bufala

8

Tagliatella di seppia, insalata fresca di verdure, aceto di lamponi e scaglie di pecorino 🟡

9

Lingotto di capocollo glassato e verdure croccanti 🟡

9

Disco di seppia e calamaro panato, fondente di datterino rosso, basilico

9

Mini sfere di bufala campana con:

• 7 •• 13 ••• 18
• Radicchio arrosto, fonduta di Parmigiano e mosto cotto🟢
• Prosciutto crudo di Parma, crema di basilico e filetti di mandorle tostate
• Capocollo di Martina Franca e cipolla caramellata

UNO&DUE

Spaghettone Gentile, datterino giallo, burrata e tartare di gambero rosso ✎🟢

15

Eliche Gentile alla mediterranea, fagiolini e acqua di bufala 🟢

11

Filetto di manzo al primitivo rosa, frutti di bosco e chips di patate 🟡

20

Buddha bowl di farro, avocado, cetriolo, tofu marinato, pomodoro secco e semi di sesamo 🟡 🟩

12

Tagliata di podolica, pomodoro secco, pesto di rucola e mandorle tostate

20

Sandwich di orata, verdure di stagione, panko aromatizzato alla mediterranea e mayo agli agrumi

18

Burger di podolica, caciocavallo fuso, patate al forno e salsa bbq

150g €11- 300g €17

Burger di podolica con cicoriella, patate al forno e BBQ

150g €11 - 300g €17

DESSERT

Cocco bello

9
Mousse al cocco passion fruit e mango, croccante al cocco e lime 🟡

Tiramisù

7
Mousse al mascarpone, salsa di cioccolato, caffè e elisir S. Marzano

Nuvola

8
Bavarese alla nocciola, caramello salato al cioccolato e croccante alla nocciola

Sottobosco

8
Monoporzione al pistacchio, frutti rossi e cioccolato fondente 🟩

Coperto

2

Cestino del pane

2.5

LE PIZZE GOURMET

72 ORE DI MATURAZIONE DELL’IMPASTO E INGREDIENTI AGGIUNTI FUORI COTTURA
TUTTE LE PIZZE GOURMET POSSONO ESSERE SCELTE SU BASE CICCIO (60 ORE DI MATURAZIONE)

PIZZA 60

15
Stracciatella e capocollo di Martina Franca

PIZZA 61

15
Fior di latte della Valle d’Itria, datterino, prosciutto crudo di Parma, rucola e Grana Padano

PIZZA 62

15
Filetti di pomodoro, mozzarella di bufala campana, acciughe di Cantabrico, clorofilla di prezzemolo e polvere di olive taggiasche

PIZZA 63 🟢

12
Stracciatella della Valle d’Itria, crema di basilico, datterino al forno e mandorle tostate

PIZZA 64

15
Cicoria saltata, baccalà mantecato, crema di datterino arrostito e polvere di olive

I SILURI

48 ORE DI MATURAZIONE DELL’IMPASTO

SILURO 1

14
IN Fior di latte della Valle d’Itria, pomodoro San Marzano, Grana Padano, basilico
OUT Prosciutto crudo di Parma

SILURO 2

14
IN Fior di latte della Valle d'Itria, zucchine fritte
OUT Capocollo di Martina Franca e cipolla caramellata

SILURO 3 🟢

12
IN Fior di latte della Valle d'Itria, melanzane fritte, crema di basilico
OUT Datterino arrostito e cacioricotta

BIRRA

SPINA

Baladin 4.8 - Blond Ale

4

Baladin IPPA - IPA

5

Baladin Super - Belgian Strong Amber Ale

5.5

Baladin Sud - Witbier

4.5

BOTTIGLIA/LATTINA

Baladin Pop - Blond Ale

3.5

Asahi Super Dry - Lager

3.5

Peroni Gluten Free

3.5

Tourtel Analcolica

4

CHAMPAGNE

Jean Paul Deville, Carte Noire Brut, Verzy, Montagne de Reims

49

Marguet Shaman 17, Extra Brut, Ambonnay, Montagne de Reims

70

Bourgeois-Diaz, Cuvée 'M Brut Nature, Meunier, Crouttes - Sur - Marne, Valée de la Marne

77

Pierre Gerbais, L'Originale, Pinot Bianco, Celles - Sur - Ource

100

ALTRE BOLLICINE

Cirelli, Wine Of Anarchy, Trebbiano, Abruzzo

28

Bortolotti, Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore, Brut

28

Tenuta L'Armonia, Frizzi Pop, Veneto

29

Progetto Calcarius CA 40.08 , Frecciabomb, Bombino Bianco, Puglia IGT, Puglia

31

Azienda Agricola Solo Uva, Franciacorta Solo Uva Dosaggio Zero, Chardonnay, Lombardia

40

Azienda Agricola Solo Uva, Franciacorta Solo Uva Rosé Brut, Pinot Nero, Lombardia

46

Ca' Del Bosco, Franciacorta Cuvèe Prestige, Lombardia

48

Varvaglione 1921, Primo Rosè, Puglia, 2014

23

VINI BIANCHI

I Pastini, Cupa, Valle d'Itria IGP, Puglia, 2018

23

I Pastini, Faraone, Valle d'Itria IGP, Puglia, 2018

23

Cirelli, Pecorino, Colline Pescaresi IGT, Abruzzo

29

Cirelli, Trebbiano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo DOC, Abruzzo

29

Fatalone, Spinomarino, Greco, Puglia IGT, Bio

37

Fattoria San Lorenzo, Le Oche, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Marche

32

Polvanera, Verdeca Puglia IGT, Bio

32

Ciro Picariello, Greco di Tufo DOCG, Campania, 2019

34

Martin & Anna Arndorfer, Grüner Veltliner Handcrafted

37

Tenuta L'Armonia, Freak, Veneto

36

Progetto Calcarius CA 40.08, Bombigiana, Bombino, Puglia IGT Puglia

36

Ferdinando Principiano, Langhe Bianco, Piemonte

37

Tenuta L'Armonia, Perla, Garganega, Veneto

37

Ampeleia, Bianco di Ampeleia, IGT Toscana bianco

37

Domaine Christian Binner, Alsace Riesling Salon des Bains, Alsace AOC

43

Domaine Kumpf et Meyer, Utopiste Restons Nature, Gewurztraminer, Alsazia

44

Clos des Treilles, Nicolas Reau, Anjou Blanc Clos des Treilles, Anjou

43

Cloudy Bay, Chardonnay, Nuova Zelanda

45

VINI ROSATI

Trullo di Pezza, Speziale, Negroamaro Rosato Salento IGT, Puglia

25

Polvanera, Rosato Puglia IGT, Bio

26

Cirelli, Cerasuolo d'Abruzzo, Cerasuolo d'Abruzzo DOC, Abruzzo

29

Fatalone, Teres, Primitivo, Puglia IGT Primitivo, Bio

30

Marabino, Rosa Nera, Eloro DOC, Sicilia

31

Progetto Calcarius CA 40.08 , Roz, IGP Puglia Rosato

37

Varvaglione 1921, Idea Rosa di Primitivo, Primitivo IGP, Puglia

23

Château de Roquefort, Côtes de Provence Corail, Provenza

40

VINI ROSSI

Le Casematte, Peloro Rosso, Terre Siciliane IGT, Sicilia

€21

I Pastini, Verso Sud, Valle d'Itria IGP, Puglia, 2018

€24

Varvaglione 1921, Salice Salentino DOP, Puglia, 2015

€26

Masi, Brolo di Campofiorin, Rosso Verona IGt, Veneto, 2015

€29

Progetto Calcarius CA 40.08 , Rosso Hellen, Nero di Troia, Puglia IGT, Puglia

€30

Ferdinando Principiano, Langhe Nebbiolo, Piemonte, 2018

€31

Ciacci Piccolomini d'Aragona, Rosso di Montalcino DOC, Sangiovese, Montalcino

€31

Badia a Coltibuono, Chianti Classico DOCG, Toscana

€31

Foradori, Teroldego, Vigneti delle Dolomiti IGT

€33

Fattoria San Lorenzo, La Gattara, Rosso Conero DOC, Marche, 2016

€35

Domaine Breton, La Dilettante, Cabernet Franc, Borgueil AOC

€35

Planeta, Santa Cecilia, Noto DOC, Sicilia, 2016

€37

Vino di Anna, Jeudi 15 Rosso, Sicilia

€37

Tenuta Dettori, Tuderi, Cannonau, Sardegna

€38

Candialle, Candialle Chianti Classico DOCG, Toscana

€38

Clos des Treilles, Nicolas Reau, Anjou Rouge Pompois, Anjou

€39

Foradori, Morei, Teroldego, Vigneti delle Dolomiti IGT

€40

Varvaglione 1921, Collezione Privata C. Varvaglione, Negramaro Salento IGP, Puglia, 2014

€41

Varvaglione 1921, Collezione Privata C. Varvaglione, Primitivo di Manduria Salento IGP, Puglia, 2014

€41

Movia, Pinot Nero, Brda - Collio

€45

Dominique Derain, Las Nubes, Pinot Nero, Cile

€45

Dominique Derain, Les Riaux, Pinot Noir, Bourgogne AOP

€45

Ciacci Piccolomini d'Aragona, Brunello di Montalcino DOCG, Sangiovese, Montalcino

€50

Agricole Vallone, Graticciaia, Negroamaro Salento IGP 2013

€52

Vietti, Barolo Castiglione, Nebbiolo, Barolo DOCG, Piemonte, 2015

€55

Masi, Costasera Amarone Riserva, Corvina, Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva, Veneto, 2013

€56

Masi, Vaio Amaron, Amarone della Valpolicella DOCG, Veneto, 2012

€73

EASY SUD

Spritz Veneziano

6
Select Bitter – Prosecco – Soda

Pimm’s Cup

6
Pimm’s N.1 – Royal Bliss Irriverent Ginger Ale

SUD UO FA L'AMERICANO

LA VERSIONE DI SUD
Prezzi al bicchiere o KIT 500ML cocktail/sodato

WOODY

€ 8 | €35
Montenegro, Rabarbaro Bergia, Tonica

BALSAMIC

€ 8 | €35
Brancamenta, Martini Riserva Speciale Ambrato, Tonica

FLORAL

€ 8 | €35
Montenegro, Mancino Amaranto, Tonica

SIGNATURE

PLATANO

9
Tequila e Banana

COCOLERA

9
Tequila, Cocco e Finocchio

HOLA GRINGO

9
Tequila, Acero e Zenzero

EL PUEBLO

8
Tequila e Melone

TULUM

9
Tequila, Pompelmo e Passion Fruit

MAMI GIMLET

8
Tequila, Lime e Fiori di Sambuco

ROSALITA

8
Tequila, Cranberry e Fiori di Hibisco

SPIRITS

GIN
Tanqueray Ten 8
Edgar 8
Hendricks 8

VODKA
Beluga Noble 9
Ketel One 8
Zubrowka Bison Grass 7

GRAPPA
Nonino Moscato 6
Nonino Chardonnay 6
Nonino 8 years old 13

RUM & RHUM
Karukera Vieux Agricole Guadalupa 10
Hampden Estate Jamaica 11
Matuzalem 15 years old Republica Dominicana 8

WHISKY
Lagavulin 8 years old Islay 11
Cragganmore Distillers Edition Speyside 10
Clynelish 14 years old Highland 11

WHISKEY
Bushmills 10 years old 7
Woodford Reserve 8
Bulleit Rye 8

TEQUILA & MEZCAL
Josè Cuervo Tradicional Silver 7
Patròn Reposado 11
Montelobos Joven Espadin 8

COGNAC & ARMAGNAC
Drouet VS Grande Champagne 8
Drouet VSOP Grande Champagne 10
Veuve Goudoulin Bas Armagnac 7

BRANDY & CALVADOS
Lustau Brandy de Jerez Solera Reserva 7
Vecchia Romagna “Tre Botti” 8
Dupont Fine Calvados 8

AMARI & LIQUORI
Brancamenta 5
Fernet Branca 5
Amaro Montenegro 5

VERMOUTH
Carpano Antica Formula 6
Mancino Kopi 11
Martini Riserva Ambrato 5

BAR

Succo di Cranberry

1.5

Succo di Pomodoro

1.5

Soft Drink

2.5
Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite

Royal Bliss drink

1.5
Royal Bliss Seductive Ginger Beer / Royal Bliss Ironic Lemon Taste / Royal Bliss Irriverent Ginger Ale / Royal Bliss Creative Tonic