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Menù SUD Food & Music

Legenda:


🟡 Gluten free
🟢 Vegetariano
🟩 VeganOK
✎ Modifica su richiesta

ZERO

La Cucina

Tartare di podolica, croccante di fava fritta, panna acida e lime

€13

Tartare di tonno pinna gialla, concassé di pomodoro, misticanza e dressing di acciughe e capperi 🟡

€15

Baccalà mantecato al profumo di limone, crumble di tarallo e acqua di peperone alla menta

€9

Tortino di caponata e patate, mayo vegana al cetriolo e lime 🟡 🟢

€7

Mantello di calamaro, mayo al pepe rosa e polvere di cappero 🟡

€12

Sfera di ricotta fritta al limone, marmellata di pomodoro e polvere di olive taggiasche

€8

Cozze dello Jonio in tempura, vellutata di patate al timo, nero di seppia, pomodoro confit e acqua di bufala

€8

Tagliatella di seppia, insalata fresca di verdure, aceto di lamponi e scaglie di pecorino 🟡

€9

Lingotto di capocollo glassato e verdure croccanti 🟡

€9

Disco di seppia e calamaro panato, fondente di datterino rosso, basilico

€9

Mini sfere di bufala campana con:

• €7 •• €13 ••• €18
• Radicchio arrosto, fonduta di Parmigiano e mosto cotto🟢
• Prosciutto crudo di Parma, crema di basilico e filetti di mandorle tostate
• Capocollo di Martina Franca e cipolla caramellata

UNO&DUE

Spaghettone Gentile, datterino giallo, burrata e tartare di gambero rosso ✎🟢

€15

Eliche Gentile alla mediterranea, fagiolini e acqua di bufala 🟢

€11

Filetto di manzo al primitivo rosa, frutti di bosco e chips di patate 🟡

€20

Buddha bowl di farro, avocado, cetriolo, tofu marinato, pomodoro secco e semi di sesamo 🟡 🟩

€12

Tagliata di podolica, pomodoro secco, pesto di rucola e mandorle tostate

€20

Sandwich di orata, verdure di stagione, panko aromatizzato alla mediterranea e mayo agli agrumi

€18

Burger di podolica, caciocavallo fuso, patate al forno e salsa bbq

150g €11- 300g € 17

Burger di podolica con cicoriella, patate al forno e BBQ

150g €11- 300g € 17

DESSERT

Cocco bello

€9
Mousse al cocco passion fruit e mango, croccante al cocco e lime 🟡

Tiramisù

€7
Mousse al mascarpone, salsa di cioccolato, caffè e elisir S. Marzano

Nuvola

€8
Bavarese alla nocciola, caramello salato al cioccolato e croccante alla nocciola

Sottobosco

€8
Monoporzione al pistacchio, frutti rossi e cioccolato fondente 🟩

Coperto

€2

Cestino del pane

€2.5
Il primo cestino è offerto

LE PIZZE GOURMET

72 ORE DI MATURAZIONE DELL’IMPASTO E INGREDIENTI AGGIUNTI FUORI COTTURA
TUTTE LE PIZZE GOURMET POSSONO ESSERE SCELTE SU BASE CICCIO (60 ORE DI MATURAZIONE)

PIZZA 60

€15
Stracciatella e capocollo di Martina Franca

PIZZA 61

€15
Fior di latte della Valle d’Itria, datterino, prosciutto crudo di Parma, rucola e Grana Padano

PIZZA 62

€15
Filetti di pomodoro, mozzarella di bufala campana, acciughe di Cantabrico, clorofilla di prezzemolo e polvere di olive taggiasche

PIZZA 63 🟢

€12
Stracciatella della Valle d’Itria, crema di basilico, datterino al forno e mandorle tostate

PIZZA 64

€15
Cicoria saltata, baccalà mantecato, crema di datterino arrostito e polvere di olive

I SILURI

48 ORE DI MATURAZIONE DELL’IMPASTO

SILURO 1

€14
IN Fior di latte della Valle d’Itria, pomodoro San Marzano, Grana Padano, basilico
OUT Prosciutto crudo di Parma

SILURO 2

€14
IN Fior di latte della Valle d'Itria, zucchine fritte
OUT Capocollo di Martina Franca e cipolla caramellata

SILURO 3 🟢

€12
IN Fior di latte della Valle d'Itria, melanzane fritte, crema di basilico
OUT Datterino arrostito e cacioricotta

BIRRA

SPINA

Baladin 4.8 - Blond Ale

€4

Baladin IPPA - IPA

€5

Baladin Super - Belgian Strong Amber Ale

€5.5

Baladin Sud - Witbier

€4.5

BOTTIGLIA/LATTINA

Baladin Pop - Blond Ale

€3.5

Asahi Super Dry - Lager

€3.5

Peroni Gluten Free

€3.5

Tourtel Analcolica

€4

CHAMPAGNE

Jean Paul Deville, Carte Noire Brut, Verzy, Montagne de Reims

€45

Marguet Shaman 17, Extra Brut, Ambonnay, Montagne de Reims

€65

Val-Frison, Goustan Brut Nature, Pinot Nero, Ville-Sur-Arce, Aube

€65

Louis Roederer, Brut Premier

€68

Bourgeois-Diaz, Cuvée 'M Brut Nature, Meunier, Crouttes - Sur - Marne, Valée de la Marne

€74

Pierre Gerbais, L'Originale, Pinot Bianco, Celles - Sur - Ource

€100

ALTRE BOLLICINE

Cirelli, Wine Of Anarchy Rosé, Moltepulciano, Abruzzo

€26

Cirelli, Wine Of Anarchy, Trebbiano, Abruzzo

€26

Bortolotti, Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore, Brut

€27

Tenuta L'Armonia, Frizzi Pop, Veneto

€27

Progetto Calcarius CA 40.08 , Frecciabomb, Bombino Bianco, Puglia IGT, Puglia

€29

Ferdinando Principiano, Belen, Monforte D'Alba

€32

Azienda Agricola Solo Uva, Franciacorta Solo Uva Dosaggio Zero, Chardonnay, Lombardia

€36

Ca' Del Bosco, Franciacorta Cuvèe Prestige, Lombardia

€43

Ca' Del Bosco, Franciacorta Cuvèe Prestige Rosé, Lombardia

€52

VINI BIANCHI

I Pastini, Cupa, Valle d'Itria IGP, Puglia, 2018

€21

I Pastini, Faraone, Valle d'Itria IGP, Puglia, 2018

€21

Fattoria San Lorenzo, ... di Gino Bianco, Marche

€25

Tenuta Dettori, Renosu Bianco, Renosu Bianco Vermentino di Sardegna

€27

Cirelli, Pecorino, Colline Pescaresi IGT, Abruzzo

€27

Cirelli, Trebbiano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo DOC, Abruzzo

€27

Fatalone, Spinomarino, Greco, Puglia IGT, Bio

€28

Fattoria San Lorenzo, Le Oche, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Marche

€29

Polvanera, Verdeca Puglia IGT, Bio

€29

Ciro Picariello, Greco di Tufo DOCG, Campania, 2019

€31

Martin & Anna Arndorfer, Grüner Veltliner Handcrafted

€32

Franz Haas, Gewürztraminer, Alto Adige DOC, Gewürztraminer

€32

Tenuta L'Armonia, Freak, Veneto

€33

Progetto Calcarius CA 40.08, Bombigiana, Bombino, Puglia IGT Puglia

€33

Ferdinando Principiano, Langhe Bianco, Piemonte

€33

Tenuta L'Armonia, Perla, Garganega, Veneto

€34

Ampeleia, Bianco di Ampeleia, IGT Toscana bianco

€34

Clos des Treilles, Nicolas Reau, Attention Chenin Méchant, Chenin Blanc, Anjou AOC

€35

Franz Haas, Petit Manseng, Vigneti delle Dolomiti IGT

€37

Domaine Christian Binner, Alsace Riesling Salon des Bains, Alsace AOC

€39

Domaine Kumpf et Meyer, Utopiste Restons Nature, Gewurztraminer, Alsazia

€40

Clos des Treilles, Nicolas Reau, Anjou Blanc Clos des Treilles, Anjou

€54

VINI ROSATI

I Pastini, Le Rotaie, Valle d'Itria IGP, Puglia, 2018

€21

Trullo di Pezza, Speziale, Negroamaro Rosato Salento IGT, Puglia

€22

Polvanera, Rosato Puglia IGT, Bio

€24

Cirelli, Cerasuolo d'Abruzzo, Cerasuolo d'Abruzzo DOC, Abruzzo

€27

Fatalone, Teres, Primitivo, Puglia IGT Primitivo, Bio

€28

Marabino, Rosa Nera, Eloro DOC, Sicilia

€28

Progetto Calcarius CA 40.08 ,Roz , IGP Puglia Rosato

€34

Franz Hass, Pinot Nero Rosé, Vigneti delle Dolomiti IGT

€34

VINI ROSSI

Le Casematte, Peloro Rosso, Terre Siciliane IGT, Sicilia

€21

I Pastini, Verso Sud, Valle d'Itria IGP, Puglia, 2018

€24

Varvaglione 1921, Salice Salentino DOP, Puglia, 2015

€26

Masi, Brolo di Campofiorin, Rosso Verona IGt, Veneto, 2015

€29

Progetto Calcarius CA 40.08 , Rosso Hellen, Nero di Troia, Puglia IGT, Puglia

€30

Ferdinando Principiano, Langhe Nebbiolo, Piemonte, 2018

€31

Ciacci Piccolomini d'Aragona, Rosso di Montalcino DOC, Sangiovese, Montalcino

€31

Badia a Coltibuono, Chianti Classico DOCG, Toscana

€31

Foradori, Teroldego, Vigneti delle Dolomiti IGT

€33

Fattoria San Lorenzo, La Gattara, Rosso Conero DOC, Marche, 2016

€35

Domaine Breton, La Dilettante, Cabernet Franc, Borgueil AOC

€35

Planeta, Santa Cecilia, Noto DOC, Sicilia, 2016

€37

Vino di Anna, Jeudi 15 Rosso, Sicilia

€37

Tenuta Dettori, Tuderi, Cannonau, Sardegna

€38

Candialle, Candialle Chianti Classico DOCG, Toscana

€38

Clos des Treilles, Nicolas Reau, Anjou Rouge Pompois, Anjou

€39

Foradori, Morei, Teroldego, Vigneti delle Dolomiti IGT

€40

Varvaglione 1921, Collezione Privata C. Varvaglione, Negramaro Salento IGP, Puglia, 2014

€41

Varvaglione 1921, Collezione Privata C. Varvaglione, Primitivo di Manduria Salento IGP, Puglia, 2014

€41

Movia, Pinot Nero, Brda - Collio

€45

Dominique Derain, Las Nubes, Pinot Nero, Cile

€45

Dominique Derain, Les Riaux, Pinot Noir, Bourgogne AOP

€45

Ciacci Piccolomini d'Aragona, Brunello di Montalcino DOCG, Sangiovese, Montalcino

€50

Agricole Vallone, Graticciaia, Negroamaro Salento IGP 2013

€52

Vietti, Barolo Castiglione, Nebbiolo, Barolo DOCG, Piemonte, 2015

€55

Masi, Costasera Amarone Riserva, Corvina, Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva, Veneto, 2013

€56

Masi, Vaio Amaron, Amarone della Valpolicella DOCG, Veneto, 2012

€73

EASY SUD

Spritz Veneziano

€6
Select Bitter – Prosecco – Soda

Pimm’s Cup

€6
Pimm’s N.1 – Royal Bliss Irriverent Ginger Ale

SUD UO FA L'AMERICANO

LA VERSIONE DI SUD
Prezzi al bicchiere o KIT 500ML cocktail/sodato

WOODY

€ 8 | €35
Montenegro, Rabarbaro Bergia, Tonica

BALSAMIC

€ 8 | €35
Brancamenta, Martini Riserva Speciale Ambrato, Tonica

FLORAL

€ 8 | €35
Montenegro, Mancino Amaranto, Tonica

SIGNATURE

PLATANO

€ 9
Tequila e Banana

COCOLERA

€ 9
Tequila, Cocco e Finocchio

HOLA GRINGO

€ 9
Tequila, Acero e Zenzero

EL PUEBLO

€ 8
Tequila e Melone

TULUM

€ 9
Tequila, Pompelmo e Passion Fruit

MAMI GIMLET

€ 8
Tequila, Lime e Fiori di Sambuco

ROSALITA

€ 8
Tequila, Cranberry e Fiori di Hibisco

SPIRITS

GIN
Tanqueray Ten 8
Edgar 8
Hendricks 8

VODKA
Beluga Noble 9
Ketel One 8
Zubrowka Bison Grass 7

GRAPPA
Nonino Moscato 6
Nonino Chardonnay 6
Nonino 8 years old 13

RUM & RHUM
Karukera Vieux Agricole Guadalupa 10
Hampden Estate Jamaica 11
Matuzalem 15 years old Republica Dominicana 8

WHISKY
Lagavulin 8 years old Islay 11
Cragganmore Distillers Edition Speyside 10
Clynelish 14 years old Highland 11

WHISKEY
Bushmills 10 years old 7
Woodford Reserve 8
Bulleit Rye 8

TEQUILA & MEZCAL
Josè Cuervo Tradicional Silver 7
Patròn Reposado 11
Montelobos Joven Espadin 8

COGNAC & ARMAGNAC
Drouet VS Grande Champagne 8
Drouet VSOP Grande Champagne 10
Veuve Goudoulin Bas Armagnac 7

BRANDY & CALVADOS
Lustau Brandy de Jerez Solera Reserva 7
Vecchia Romagna “Tre Botti” 8
Dupont Fine Calvados 8

AMARI & LIQUORI
Brancamenta 5
Fernet Branca 5
Amaro Montenegro 5

VERMOUTH
Carpano Antica Formula 6
Mancino Kopi 11
Martini Riserva Ambrato 5

BAR

Succo di Cranberry

€1.5

Succo di Pomodoro

€1.5

Soft Drink

€2.5
Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite

Royal Bliss drink

€1.5
Royal Bliss Seductive Ginger Beer / Royal Bliss Ironic Lemon Taste / Royal Bliss Irriverent Ginger Ale / Royal Bliss Creative Tonic